Corsica del Sud-Ovest: Sapori Unici dal Forcone alla Forchetta! Scopri il Trittico Enogastronomico

Nel cuore vibrante dell’isola, tra la Valle dell’Ortolo, la Valle del Rizzanese e la zona montana dell’Alta Rocca, si sviluppa un circuito enogastronomico di prim’ordine. Tra ottobre e novembre, questa regione si trasforma in una destinazione turistica che promuove i prodotti locali grazie all’opera di tre famiglie che collaborano con creatività e un sapere antico. Qui si celebra l’eccellenza dei prodotti locali, come gli olii DOP, i vini DOC di Sartène, i formaggi (incluso il broccio, simile alla ricotta), salumi di alta qualità e i piatti tradizionali “della nonna”, con una minima presenza di pesce, in linea con le tradizioni locali che tendono a evitare il mare. Questo viaggio culinario si riassume nel motto “dal forcone alla forchetta”, simboleggiando il percorso dal campo alla tavola.

Quest’autunno, tre storiche dimore familiari, A’ Pignatta, A’ Mandria e A’ Spartera, hanno unito le loro conoscenze ancestrali per offrire un’esperienza unica e autentica. Da settembre a ottobre, con prezzi ridotti, si può vivere un soggiorno personalizzabile e immersivo tra montagne, vigneti e valli, scoprendo il patrimonio agricolo, gastronomico e umano della regione. Un percorso culinario e sensoriale che celebra la biodiversità di questa terra, da vivere attraverso le storie dei suoi abitanti, come racconta Elisa Fiamma, fervida promotrice di questa iniziativa.

Non è la solita retorica turistica “etica, inclusiva, sostenibile e immersiva” che spesso si cerca in vacanza, ma una vera esplorazione del mondo naturale e delle sue delizie, lontana dai cliché moderni di turismo che spesso si affidano a tecnologie come l’intelligenza artificiale.

Nel 2017, Jean Baptiste Peretti ha avviato la coltivazione di un ettaro di vigneto a Vermentino e oggi la sua estensione raggiunge i dieci ettari, con l’obiettivo di espandersi a venti. La sua esperienza nel settore della moda, condivisa con sua moglie stilista, gli ha fornito le competenze per gestire con successo la sua attività vinicola. Nonostante non viaggi spesso per promuovere i suoi vini, preferisce rimanere vicino alle sue vigne, dove organizza cene a lume di candela offrendo piatti regionali preparati dalla cugina chef Emmanuelle Canonici, accompagnati dai vini di famiglia raccontati dal figlio.

La tenuta Peretti della Rocca può accogliere fino a ventitré ospiti in cabanes o antichi ovili ristrutturati, immersi tra i vigneti di Nielluccio e Sciaccarellu. I visitatori possono partecipare alla vendemmia, scoprire il processo di vinificazione e degustare vini eleganti in un ambiente che fonde modernità e tradizione.

Antoine De Rocca Serra e suo fratello Jean Baptiste gestiscono il ristorante-albergo A Pignata, fondato dai loro genitori. Qui, si offre un menù che rimane fedele alle ricette originali della nonna, con specialità come salumi artigianali, agnello al camino e cannelloni al brocciu. Antoine, dopo un’esperienza nel turismo equestre, ora si dedica completamente alla cucina, mentre suo fratello si occupa della gestione dell’azienda agricola e vinicola.

Il nuovo resort A Mandria, ancora in fase di completamento, è immerso in un paesaggio di ulivi e agrumi, offrendo un’oasi di pace per chi cerca un turismo lento e immersivo nella natura selvaggia del sud della Corsica. Gestito da Paul Canarelli, A Mandria promette un’esperienza di relax e connessione con la natura, lontano dalla folla, con camere e suite che riflettono l’autenticità e il fascino dell’isola.

INFO

– visit-corsica.com

– france.fr

ARRIVARE

Da Milano con aircorsica.com in un’ora e mezza all’aeroporto di Figari, che serve anche la Corsica del Sud-Ovest; alternativamente, con airfrance.com a Parigi De Gaulle, poi via RER B e Orlyval all’aeroporto di Parigi Orly e infine con aircorsica.com a Figari. I tre hotel/resorts offrono servizi di trasporto interno su richiesta.

DORMIRE E MANGIARE

Le Domaine de Murtoli offre sia camere arredate con gusto a La Ferme sia bergères di varie dimensioni, ricavate in vecchi ovili e mulini distribuiti in una tenuta di oltre 2500 ettari. Ci sono tre ristoranti: sulla spiaggia, a La Ferme e a The Table, dove si possono gustare piatti d’autore o sperimentare la cucina stellata dello chef Mathieu Pacaud. Tutti i prodotti sono locali, dalla carne al pesce agli ortaggi. Da ottobre, sarà possibile anche gustare i vini locali e la cucina italiana nel nuovo intimo resort A Mandria, situato appena fuori le “mura” del Domaine.