Nel cuore pulsante di Ascoli, una città che custodisce storia e cultura tra le sue mura antiche, si è svolto un evento che ha riscaldato l’atmosfera di una fresca serata autunnale. Il 28 settembre 2025, la storica pizzeria ‘La Nicchia’, ricavata dall’antica Sinagoga della città, ha aperto le sue porte per un’occasione speciale: la prima cena degustazione del tour "The Sanpellegrino Table". Questo viaggio culinario, che tocca dieci città italiane fino a novembre, è una celebrazione delle eccellenze gastronomiche italiane, portando in tavola un dialogo innovativo tra pizze d’autore e alta cucina. Guido Nardi, maestro pizzaiolo del locale, e Francesco Nunziata, chef stellato del ristorante ‘Castello di Fighine’, hanno collaborato per creare un menù unico, espressione di un incontro tra tradizioni regionali diverse e ricercatezza culinaria.
Un Evento Unico nel Cuore di Ascoli
La pizzeria ‘La Nicchia’ non è solo un luogo dove gustare ottime pizze, ma si è trasformata per una sera in un teatro gastronomico dove Guido Nardi e Francesco Nunziata hanno mostrato la loro maestria. La serata ha visto la partecipazione di numerosi appassionati di gastronomia, ansiosi di assaporare combinazioni uniche di sapori. La collaborazione tra i due chef ha dato vita a piatti che riflettono l’innovazione e la tradizione, con un occhio di riguardo alla qualità delle materie prime.
Le Creazioni della Serata
Durante l’evento, i partecipanti hanno avuto il piacere di degustare diverse creazioni:
– **’Il Santo Maritozzo’**: un intrigante mix di crema di fegatini di pollo, gel di Vin Santo e polvere d’arancia.
– **’L’Oro Rosso: Sette Volte Pomodoro’**: un omaggio al pomodoro, presentato in sette texture diverse.
– **’Cacio, Pepe e Mare’**: un piatto che fonde il classico cacio e pepe con elementi marini come spirulina e scapece.
– **’Sotto la Corteccia’**: una pizza che esplora i sapori del sottobosco con ingredienti come topinambur e pioppini.
– **’Sua Maestà l’Oliva Ascolana’**: un tributo alla celebre oliva ascolana, reinterpretata in una versione gourmet.
– **’Ma tu vuliv a pizz?’**: una sorprendente illusionistica creazione dessert che imita l’aspetto di una pizza.
Il Tour Gastronomico: Prossime Tappe
“The Sanpellegrino Table” non si ferma ad Ascoli. Il tour proseguirà nelle prossime settimane, facendo tappa in altre città famose per la loro cultura gastronomica, come Viareggio, Napoli, Avellino, Firenze, Bergamo e Milano. In ogni città, un nuovo pizzaiolo e uno chef si uniranno per proporre menù degustazione che promettono di essere altrettanto sorprendenti.
La Filosofia Dietro il Tour
L’obiettivo di “The Sanpellegrino Table” è di celebrare la pizza come una forma d’arte culinaria che si sposa perfettamente con l’alta cucina, attraverso l’uso di tecniche innovative e ingredienti di prima qualità. Il progetto mira a creare una sinergia tra professionisti del settore, promuovendo uno scambio culturale e creativo che arricchisce l’intera industria gastronomica italiana.
Le Voci dei Protagonisti
Guido Nardi ha espresso grande entusiasmo per questa iniziativa, rivelando come l’opportunità di lavorare a quattro mani con uno chef stellato come Francesco Nunziata sia stata non solo un onore, ma anche un divertente e stimolante scambio creativo. Francesco Nunziata, da parte sua, ha sottolineato come, nonostante le sue radici campane e la forte connessione con la pizza, ogni esperienza come questa arricchisca il suo amore e rispetto per questo piatto, aprendo nuove frontiere per la sua creatività culinaria.
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