Scopri Alta Langa: 48 Ore di Delizie alla Fiera Nazionale della Nocciola!

Prima che Barolo e Barbaresco diventassero famosi per i loro vini, Bossolasco era nota come la ‘Perla delle Langhe’, situata a 757 metri di altezza su un colle. Questo piccolo Comune (670 abitanti) – famoso per essere citato nelle opere di Beppe Fenoglio riguardanti la ‘malora’ della regione – fino a trent’anni fa era associato principalmente al turismo di villeggiatura, come erano un tempo descritti i soggiorni estivi nelle località pittoresche. Era frequentata spesso da intellettuali e artisti di fama. Nelle odierne Langhe, riconosciute patrimonio mondiale dell’umanità dall’Unesco e colpite dal turismo di massa, Bossolasco e i 38 comuni dell’Unione montana dell’Alta Langa, di cui è capoluogo, sono ora considerati quasi come la Cenerentola di una regione diventata estremamente popolare.

La minore affluenza di turisti permette di apprezzare al meglio i tre comuni di cui parleremo nel nostro itinerario. Oltre a Bossolasco, c’è Murazzano, famosa per la sua eccellente toma delle Langhe. E poi Cortemilia, che nei giorni a venire ospiterà la Fiera Nazionale della Nocciola, uno dei simboli di questo territorio, un frutto umile che ha portato la Ferrero a diventare un brand di fama internazionale e ha aiutato, insieme al vino, a trasformare queste colline dalla ‘malora’ alla prosperità.

PRIMO GIORNO

Dal 16 al 25 agosto, Cortemilia, situata all’incontro tra il fiume Bormida e il torrente Uzzone, ospita la Fiera Nazionale della Nocciola. Qui, ispirandosi al famoso Ordine dei Cavalieri del Tartufo e dei Vini d’Alba, è stata fondata la Confraternita della Nocciola Tonda Gentile di Langa. Questo frutto, coltivato su queste colline, è di qualità superiore rispetto a quelli prodotti in altre regioni italiane e, soprattutto, in Turchia.

La nocciola Piemonte I.G.P non è più usata solo nell’industria dolciaria ma è valorizzata soprattutto in pasticceria e nella produzione dei più raffinati gelati artigianali, essendo l’ingrediente principale del cioccolato Gianduia. Anche la cioccolateria di alta qualità, dai gianduiotti alle tavolette di cioccolato fondente con nocciola intera tostata, beneficia di questo ingrediente. Un’ampia varietà di dolci a base di nocciola fa parte della tradizione culinaria delle province di Asti e Cuneo, dove la coltivazione di questo frutto è particolarmente diffusa e le file di noccioli sono un elemento caratteristico del paesaggio, tanto quanto i vigneti. In questa zona del Piemonte, la nocciola è un parente stretto di prodotti più noti e commercialmente apprezzati come il vino e il tartufo, non un parente povero, ma più riservato, proprio come gli abitanti dell’Alta Langa, dove la panetteria e la nocciola si fondono in un matrimonio perfetto.

Nocciola Tonda Gentile (foto Marco Moretti)

La torta di nocciole, un classico del territorio, è un impasto di nocciole tritate, zucchero, burro e uova, con una variante al cacao, che dopo una cottura di 40 minuti si trasforma in una deliziosa sbrisolona da accompagnare con un bicchiere di Moscato d’Asti (dolce) o un flûte di Spumante Alta Langa (secco). Altri dolci tradizionali includono i brut e bon, amaretti arruffati con nocciole e mandorle, oltre a zucchero, albume e vaniglia. Le ossa da mordere sono biscotti di grano tenero, mandorle dolci, nocciole, albume e zucchero. La crema di nocciole, preparata con tuorli d’uovo, zucchero, farina, latte, vaniglia o buccia di limone, è usata per farcire o decorare torte. Più innovativi sono i sughi salati di nocciole che alcuni chef delle Langhe abbinano a carni, formaggi e tajarin.

Durante la fiera, stand gastronomici, manifestazioni tradizionali in costume, presentazioni di libri, spettacoli teatrali e concerti si susseguono nel Parco della Pieve di S. Maria dell’Assunta, una delle principali attrazioni architettoniche di Cortemilia, insieme all’ex Convento dei Padri Minori e ai quartieri di San Michele e San Pantaleo con le due omonime chiese.

SECONDO GIORNO

Situato in cima a una collina a 739 metri, da cui si può ammirare il panorama delle Alpi con in primo piano il Monviso, Murazzano è celebre per il formaggio Murazzano DOP, noto anche come ‘toma di Murazzano’, un impasto fresco di latte di pecora, da sempre considerato l’abbinamento ideale per degustare il Barolo. Oltre al richiamo gastronomico, a Murazzano si possono visitare la torre medievale, il Palazzo Tovegni, la Porta Bullaria e il Santuario seicentesco della Beata Vergine di Hal.

Toma Murazzano (foto Marco Moretti)

Bossolasco è conosciuta come il ‘Paese delle Rose’, poiché numerose varietà di questo fiore abbelliscono la strada che conduce al centro storico, caratterizzato da antiche case ristrutturate con facciate in pietra, un arco che porta al vecchio borgo e la piazza della chiesa. Negli anni Trenta del XX secolo, divenne famoso come il paese degli artisti, poiché qui alloggiarono e lavorarono i pittori Gigi Chessa, Francesco Menzio ed Enrico Paulucci del gruppo I Sei di Torino. Questa tradizione artistica continuò nei primi anni Sessanta con l’albergo Bellavista, che divenne un punto di incontro per importanti artisti italiani come Lucio Fontana e Felice Casorati. Più tardi, anche le insegne dei negozi furono dipinte da altri artisti: Eso Peluzzi, Sandro Cherchi, Mario Calandri, Francesco Franco, Carlo Terzolo, Piero Martina, Mauro Chessa, Francesco Casorati, Francesco Tabusso, Piero Bolla, Giorgio Ramella. Molte di queste opere sono state restaurate nei decenni successivi e sono esposte lungo il muro che conduce alla piazza della chiesa.

CENA
Tra i ristoranti più rinomati dell’Alta Langa ci sono l’Osteria Ra Ca’ ‘D Baruc a Murazzano, con un menu degustazione a 35 euro, il tradizionale Alte Langhe a Bossolasco e il lussuoso Villa San Carlo a Cortemilia.

INFO

– Langhe Experience Alta Langa

– Visit Murazzano

– Visit Bossolasco