A Trevi, nel cuore dell’Umbria, il tartufo nero è tornato a dettare i ritmi di una valle che unisce paesaggio, storia e cucina: una tenuta familiare ha trasformato raccolta e trasformazione in esperienza turistica, mentre una cappella romanica conserva stratificazioni d’arte e di memoria che spiegano perché quel luogo conta oggi per chi cerca prodotti tipici e patrimonio culturale.
Il protagonista non è solo gastronomico. Tra oliveti e boschi che risalgono verso il colle, il tartufo convive con un territorio la cui storia — dalle donazioni medievali alle regolamentazioni rinascimentali — influisce ancora sull’economia locale e sull’offerta turistica.
La famiglia Caporicci gestisce da tre generazioni la tenuta di San Pietro a Pettine, dove la raccolta dei tartufi procede in modo guidato e sostenibile e la cucina del relais pone il tartufo nero come ingrediente centrale. Qui la proposta gastronomica della chef Alice Caporicci abbina tradizione e sperimentazione, con menu pensati per valorizzare il prodotto locale.
Secondo lo studioso Stefano Bordoni, la presenza del tartufo in Umb ria non è un fenomeno recente: già i Romani lo apprezzavano e, più tardi, una ricetta conventuale per fette di tartufo nero fritte e stemperate con una conserva d’arance compare in un ricettario perugino del 1580. Per Bordoni quella cucina storica è parte di una continuità territoriale che la tenuta vuole rilanciare.
La cappella di San Pietro a Pettine, costruita probabilmente nel XII secolo, è uno degli snodi storici dell’area. Le pietre mostrano interventi successivi e danni — tra cui una forte scossa nel 1327 — che riflettono vicende politiche e sismiche del territorio. La donazione del complesso all’abbazia di Sassovivo non fu soltanto un atto di fede, ma una scelta strategica che garantiva protezione e influenza su una vasta rete di parrocchie.
Nel piccolo edificio sono emersi affreschi della seconda metà del Quattrocento attribuibili a pittori itineranti: professionisti pagati poco ma capaci di diffondere immagini sacre copiando modelli provenienti anche dal vicino castello di Miranda. Recenti studi condotti da Teo Trevisi hanno individuato, tra gli intonaci, graffiti devozionali firmati da un anonimo chiamatosi “Peritus”, segno di una pratica popolare di pellegrinaggio e preghiera.
La storia della raccolta del tartufo è documentata già nel XVI secolo: il Comune di Trevi regolava le concessioni, autorizzando lo scavo con zappa e l’uso del maiale per rintracciare i funghi, misure che all’epoca generavano introiti per le casse comunali e che oggi sono soltanto un richiamo storico rispetto alle pratiche odierne, dove prevalgono cani addestrati e tutele ambientali.
Oggi la tartufaia della tenuta è percorsa dal cercatore Bruno e dai suoi due cockers spaniel, Enea e Mira, che accompagnano i visitatori tra leccio, faggio e querceto in cerca del prezioso tuber. Il racconto della raccolta è parte centrale dell’esperienza offerta agli ospiti e contribuisce a un turismo lento, attento al paesaggio.
Trevi conserva tracce di vicende politiche intense: la torre civica fu decapitata nel 1420 durante le tensioni con la famiglia Trinci, signori di Foligno, mentre il rapporto fra potere papale e comunità locali ha segnato anche la drammatica storia della comunità ebraica, sottoposta a ghettizzazioni e espulsioni in epoche passate.
Il borgo — oggi casa di circa 800 residenti, metà della popolazione registrata nel XVI secolo — mantiene un impianto medievale a “tre strati”: mura, tessuto urbano e la trama di palazzi e monumenti che compongono il centro storico. Tra questi spiccano il Palazzo Comunale, il Teatro Clitunno con il sipario di Domenico Bruschi e la chiesa di Sant’Emiliano, rimaneggiata nel tempo ma al centro della vita civile.
Fuori dalle mura, la villa seicentesca voluta da Girolamo Fabri è conservata e al piano nobile conserva soffitti decorati con pitture di scuola romana; tra Otto e Novecento le facciate furono arricchite da interventi della scuola di Beuron in occasione dell’uso della dimora come casa di villeggiatura per il clero ceco stanziato a Roma.
Per orientarsi
- Sito ufficiale turismo: treviturismo.it
- Regione Umbria: unbriatourism.it
- Arrivare: treno fino a Foligno (collegamenti da Torino e Milano via Firenze), poi autobus; Trevi è a circa 13 km da Foligno (15 minuti in bus).
- Dormire e mangiare: la tenuta San Pietro a Pettine offre alloggio, visite alla tartufaia e un ristorante dove il tartufo nero domina la carta.
Per chi cerca unire gusto e storia, Trevi propone un’offerta che va dalla tavola all’arte, passando per itinerari nei boschi e visite a edifici che raccontano stratificazioni secolari: un esempio di come prodotti locali e patrimonio possano sostenersi a vicenda nell’economia di territori piccoli ma ricchi di memoria.
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